วิธีทำ ผัดเปรี้ยวหวานไก่กรอบ

 

วัตถุดิบสำหรับหมักไก่

• สะโพกไก่หั่นชิ้น 400 กรัม (หรือไก่ส่วนที่ชอบ เช่น น่อง ปีก หรืออกไก่)
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วัตถุดิบผัดเปรี้ยวหวาน

• ไก่กรอบ 400 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• พริกหวานสามสี 20 กรัม
• หอมใหญ่ 20 กรัม
• มะเขือเทศ 20 กรัม
• สับปะรด 20 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
• ซอสพริก 40 กรัม
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม  ตามชอบ

วิธีการทำ ผัดเปรี้ยวหวานไก่

STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

ล้างผักให้สะอาด หั่นหอมใหญ่ พริกหวาน ต้นหอม สับปะรด มะเขือเทศ และ หั่นสะโพกไก่ ให้เป็นชิ้นพอดีคำ แนะนำให้หั่นขวางเส้นใย จะช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและสุกง่ายขึ้น

STEP 2 : หมักเนื้อไก่
ปรุงรสไก่ด้วยซอสปรุงรส เกลือป่น และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็น 30 นาที

STEP 3 : ทอดไก่กรอบ

เตรียมชามผสม ร่อนแป้งข้าวเจ้าและแป้งทอดกรอบผสมกัน นำไก่มาคลุกกับแป้ง ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไปครึ่งกระทะ เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ค่อย ๆ ใส่ไก่ที่คลุกแป้งไว้ลงไปทอด ทอดจนไก่สุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

STEP 4 : ผัดซอสเปรี้ยวหวาน

ตั้งกระทะ เทน้ำมันสำหรับผัดลงไป เปิดไฟกลางค่อนแรง รอจนน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับ ผัดจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า และเกลือป่นลงไป ผัดจนน้ำซอสเปรี้ยวหวานเริ่มงวดลงและมีสีเข้มขึ้น

STEP 5 : ใส่ผักและไก่ทอดลงไป

 ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ ทั้งหอมใหญ่ มะเขือเทศ พริกหวานสามสี ต้นหอม และสับปะรด ใส่ไก่ทอดกรอบลงไป ผัดให้ซอสเคลือบทั้งไก่และผัก

STEP 6 : จัดเสิร์ฟ ผัดเปรี้ยวหวานไก่

 เมื่อผัดจนทุกอย่างเข้ากันดีและได้ความสุกที่พอใจแล้ว ปิดเตา โรยด้วยต้นหอมที่หั่นไว้ จัดเสิร์ฟ